Haz crecer tu kefir y kombucha en clima frío (tibicos, bulgaros, etc)
Todos los cultivos fermentadores deben cumplir con características específicas para su óptima reproducción. Dentro de estas características tenemos que la temperatura en la que deben desarrollarse es el factor mas importante. Así pues las temperaturas ideales para cultivar kefir de leche (búlgaros, pajaritos), kefir de agua (tibicos, hongos de cristal), kombucha, etc. oscilan entre los 20° a 27° Celsius (67° a 80° F).
Infortunadamente, hay regiones en donde no siempre se puede gozar de esta temperatura ya que sus características geográficas o estacionales determinan un clima más frío de lo que los cultivos pueden tolerar y eso afecta a su desarrollo.
Las bajas temperaturas ralentizan la reproducción y desarrollo de todos los cultivos y alimentos fermentados, por eso es muy importante proveerles un ambiente con la temperatura adecuada.
En el siguiente video puedes ver más opciones y sugerencias para que tu kombucha, tibicos, bulgaros, etc. produzcan lo suficiente durante la temporada fría.
Otras opciones para mantener tus cultivos fermentados a temperatura ideal son:
Plántulas o esteras de reptiles
Una alfombra de plántulas de una tienda de suministros de jardín, o una alfombra para reptiles de una tienda de suministros para mascotas puede elevar la temperatura hasta 6 grados por encima de la temperatura ambiente. Esto es perfecto para productos que necesitan cultivar ea una temperatura ambiente agradable. Es importante que leas las instrucciones para verificar la temperatura ya que algunas esteras se calientan demasiado para cultivos a temperatura ambiente. Aquí encontrarás una opción de estera para reptiles que puede ayudar. Si se calienta demasiado puedes poner algunos paños entre la estera y tu cultivo para mitigar el calor excesivo.
Almohadilla térmica
Una almohadilla térmica de las que se usan para aliviar luxaciones, desgarres musculares, torceduras, etc.; ajustada abajo del recipiente puede funcionar de manera similar a una alfombra de reptil y elevar la temperatura lo suficiente como para mantener tus cultivos felices y prósperos. Asegurate de verificar las instrucciones y probar la temperatura de la almohadilla térmica antes de usarla con tus cultivos para que se mantenga dentro del rango apropiado. Aquí encontrarás una excelente opción de almohadilla térmica que te permite regular 4 diferentes temperaturas
Fuentes Consultadas
- Cómo cura el Kefir. Blasco, Mercedes. Ed. RBA Libros
- El gran libro del Kefir. Zittlau, Jorg. Ed. Obelisco
- La Kombucha.Stevens, Neil.Ed. Sirio
- https://www.yemoos.com/collections/cultures-water-kefir-grains
