{"id":377,"date":"2019-01-23T12:33:26","date_gmt":"2019-01-23T18:33:26","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost\/marhuez-wp\/?p=377"},"modified":"2026-06-05T12:41:49","modified_gmt":"2026-06-05T18:41:49","slug":"9-principios-basicos-para-el-cuidado-del-kefir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marhuez.com\/cont\/9-principios-basicos-para-el-cuidado-del-kefir\/","title":{"rendered":"9 principios b\u00e1sicos para el cuidado del k\u00e9fir \/ b\u00falgaros \/ tibicos"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n
\n
\n
\n\"Kef\u00edr\n<\/div>\n\n\n\n
\n

Debido a la gran variedad de las condiciones de cultivo y los ingredientes usados, no podemos garantizar que los granos se multipliquen, pero, cuando tienen los cuidados adecuados deben hacer un buen fermento por mucho tiempo, incluso por una d\u00e9cada. Te muestro aqu\u00ed nueve principios b\u00e1sicos para el cuidado y \u00f3ptimo desarrollo de tu k\u00e9fir<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

\n

Utensilios adecuados:<\/h3>\n\n\n\n

Deber\u00e1s usar preferentemente<\/h4>\n\n\n\n
    \n
  • Un envase de vidrio, si te resulta necesario puedes usar un envase de Pet grado alimenticio.<\/li>\n\n\n\n
  • Para evitar que tu cultivo se contamine por insectos o polvo puedes colocar la misma tapa del envase pero apenas enroscada para que pueda respirar el cultivo, otra opci\u00f3n es cubrir la boca con un filtro de papel para caf\u00e9 sujeto con una liga, la tapa no debe ser herm\u00e9tica.<\/li>\n\n\n\n
  • Usa colador y utensilios de pl\u00e1stico para su manejo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Darles el tiempo adecuado para aclimatarse.<\/h4>\n\n\n\n

    Los granos de k\u00e9fir ya sean tibicos o b\u00falgaros recientemente hidratados a veces necesitan tiempo para ajustarse y madurar antes de que comiencen a multiplicarse, al adquirir granos de un amigo puede haber un per\u00edodo de ajuste a medida que los granos se acostumbran a su nuevo hogar, este periodo de ajuste es normal y puede variar ampliamente en duraci\u00f3n desde unos pocos d\u00edas hasta algunas semanas.<\/p>\n\n\n\n

    Usar las proporciones adecuadas de ingredientes.<\/h4>\n\n\n\n

    El k\u00e9fir de agua conocido como tibicos, si bien puede ser tentador reducir la cantidad de az\u00facar utilizada para hacer el k\u00e9fir, \u00e9sto puede ser muy perjudicial para los granos. Es recomendable usar un cuarto de taza de az\u00facar O 100 gramos de piloncillo por cada litro de agua s\u00f3lo se necesitan cuatro a cinco cucharadas de granos de k\u00e9fir de agua para cultivar de 1 a 2 litros, esta cantidad de agua depender\u00e1 del gusto de cada consumidor.<\/p>\n\n\n\n

    En el k\u00e9fir de leche conocido como b\u00falgaros, es recomendable usar de 3 a 5 cucharadas de granos por cada litro de leche, no es necesario agregar az\u00facar. A medida que los granos crecen y se multiplican deber\u00e1s eliminar el exceso de granos para mantener la proporci\u00f3n equilibrada el extra que tengas podr\u00e1s usarlo en un batido matutino para un golpe extra de probi\u00f3ticos.<\/p>\n\n\n\n

    Tiempo de fermentaci\u00f3n.<\/h4>\n\n\n\n

    El agua de los granos de k\u00e9fir debe ser colada, cambiada y azucarada cada 24 a 48 horas para evitar que se queden sin alimento los granos. Una vez que se quedan sin comida, la levadura y las bacterias que componen los granos de k\u00e9fir de agua pueden perder el equilibrio y ser menos eficaces.<\/p>\n\n\n\n

    La leche de los granos de k\u00e9fir debe ser colada y cambiada cada 24 horas. La velocidad a la que los granos de k\u00e9fir se alimentan est\u00e1 determinada por el calor del lugar donde se est\u00e1n cultivando, es decir, en una casa c\u00e1lida o en d\u00edas c\u00e1lidos los granos fermentar\u00e1n r\u00e1pidamente.<\/p>\n\n\n\n

    Alimentarlos adecuadamente.<\/h4>\n\n\n\n

    Los tibicos de agua debe ser alimentado \u00fanicamente con az\u00facar morena, mascabado o piloncillo. El jugo tiende a ser muy \u00e1cido y aunque produce delicioso k\u00e9fir de agua, poner los granos en jugo puede ser un poco duro para ellos dificultando as\u00ed su multiplicaci\u00f3n efectiva. El agua de coco puede tener el mismo efecto y es por eso que se recomienda alternar los lotes de agua de coco o jugo con agua azucarada, de esta forma los granos ser\u00e1n refrescados en cada cambio.<\/p>\n\n\n\n

    El k\u00e9fir de leche debe ser alimentado \u00fanicamente con leche de mam\u00edferos, puede ser entera o ligera pero nunca deslactosada. Se puede usar leche en polvo preparada como habitualmente se hace pero nunca f\u00f3rmula de beb\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    Elige el lugar con la temperatura adecuada.<\/h4>\n\n\n\n

    Dentro de lo razonable, a los granos de tibicos o b\u00falgaros, les gusta estar calientes, la temperatura ambiente de 20 a 25 grados Celsius o 68 a 78 Fahrenheit arrojar\u00e1n los mejores resultados. Aunque el cultivo de granos de k\u00e9fir en agua tambi\u00e9n puede alcanzar hasta 29 grados Celsius u 85 grados Fahrenheit. Si tu clima o tu hogar son fr\u00edos, prueba con las ideas que te muestro en el art\u00edculo hacer crecer tu k\u00e9fir y kombucha en clima fr\u00edo que encontrar\u00e1s en este sitio web o en su caso puedes comprar desde este enlace una m\u00e1quina yogurtera que te sirva para mantener tu cultivo a temperatura adecuada. Si vives en un lugar muy c\u00e1lido entonces podr\u00e1s ponerlos durante el d\u00eda en el refrigerador y durante la noche a sacarlos al mostrador para que fermente o bien, tener dos fermentos al d\u00eda haciendo el refresco de los granos en la ma\u00f1ana y en la noche.<\/p>\n\n\n\n

    El mejor sitio para tenerlos.<\/h4>\n\n\n\n

    El ambiente ideal para los granos de k\u00e9fir es sobre el mostrador, a temperatura ambiente, siendo alimentados y refrescados cada 24, m\u00e1ximo 48 horas. Si bien es necesario tomar un descanso de vacaciones o emergencias inesperadas de vez en cuando, evite refrigerar los grandes con demasiada frecuencia para mantenerlos en buen estado.<\/p>\n\n\n\n

    Ajusta el contenido de nutrientes.<\/h4>\n\n\n\n

    Los granos de tibicos en agua prefieren un ambiente rico en minerales, los minerales pueden provenir del az\u00facar o el agua utilizada, cuando nuestro cultivo deja de multiplicarse o se pone baboso es que le faltan nutrientes. Una opci\u00f3n de emergencia para ayudarles es ponerlos en agua mineral sin gas por unos d\u00edas cambi\u00e1ndola cada 24 horas y para una soluci\u00f3n permanente por favor consulte el art\u00edculo sobre C\u00f3mo elegir los mejores ingredientes para hacer k\u00e9fir acu\u00e1tico aqu\u00ed en mi sitio.<\/p>\n\n\n\n

    Los granos de k\u00e9fir de leche tienen suficientes nutrientes cuando la leche es de buena calidad, no deber\u00eda ser necesario adicionar nada sin embargo, igual que los de agua, pueden dejar de reproducirse y ponerse babosos, en este caso habr\u00e1 que cambiar de marca o tipo de leche con la que se alimentan los granos.<\/p>\n\n\n\n

    Lugares prohibidos para el k\u00e9fir.<\/h4>\n\n\n\n

    Los granos de k\u00e9fir son muy sensibles y pueden inhibir su desarrollo y multiplicaci\u00f3n cuando se colocan en los siguientes lugares:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Encima o junto al refrigerador<\/li>\n\n\n\n
    2. Encima o junto al microondas y hornos de convecci\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
    3. Cerca de cualquier otro cultivo como kombucha k\u00e9fir de leche chucrut etc\u00e9tera o<\/li>\n\n\n\n
    4. Donde reciben los rayos solares directos<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n\n\n\n
      \n
      \n
      \n